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都结豆腐

作者:管理员   | 发布时间:2015-11-02 21:52:00   | 来源:
    200910月,列入县级非物质文化遗产保护名录项目。都结乡盛产黄豆,村民们为提高经济收入,利用本地产的黄豆做豆腐,以豆渣喂猪。都结豆腐以手工制作为主,不添加任何化学添加剂,生产的豆腐嫩滑、爽口,味道纯正。当地豆腐做法:将黄豆浸泡四、五个小时后,加水磨成豆浆,用过滤袋将豆渣滤出,支大锅将豆浆大火烧开,按比例加入熟石膏水(先将熟石膏溶于水),然后倒入制作豆腐的木模里包上白布,上压木板、石块,以加快其水分滤出。经过1个多小时的加压定型后,即可打开划块,水豆腐就做成了。